ما الذي يعطي الويسكي لونه؟

يمكن للويسكي أن يستحضر في الأذهان كل أنواع الصور والارتباطات: حانات الويسكي، والأمسيات الهادئة التي تقضيها في احتساء الويسكي المدخن، والحرق الواضح لجرعة الويسكي في الحلق. ولكن ما يعطي الويسكي هويته الفريدة حقًا هو لونه المميز. هذا اللون البني الذهبي العميق هو ما يميز الويسكي عندما يوضع بجانب أشكال أخرى من الكحول. ولكن من أين يأتي؟
تكمن الإجابة في نوع البراميل التي يتم فيها تقطير الويسكي. يتم تقطير الويسكي إما من الحبوب أو من هريس الحبوب، والذي يكون في الغالب مزيجًا من الشعير والجاودار والقمح والذرة. أثناء عملية التقطير، يكون الويسكي عديم اللون وشفافًا، ولكن بعد التقطير، يتم تقطير الويسكي في براميل الجاودار أو البربون أو الشيري. عندما يرتاح الويسكي في هذه البراميل، يتطور لونه الجميل والغني.
يتأثر لون الويسكي بمكونين رئيسيين: مسامية البرميل ونوع الخشب. تلعب هاتان الخاصيتان دورًا مهمًا في تحديد لون الويسكي. تُستخدم براميل البلوط بشكل خاص بشكل شائع لأنها توفر للويسكي الحلاوة مع إضفاء لون عميق. من بين جميع الأخشاب المستخدمة في البراميل، يوفر البلوط التوازن الصحيح لخصائص الخشب. تساعد مسامية البلوط في خلق بيئة جيدة التهوية للويسكي، مما يمكنه من امتصاص النكهات من الخشب بسرعة.

يكتسب الويسكي اللون من تفحم البرميل

بمجرد وضع الويسكي في البرميل، يتم إشعال النار داخل البرميل لبضع ثوانٍ. تُعرف هذه العملية بالتفحم وتساعد على الوصول إلى مسام الخشب بشكل أكبر. يساعد هذا في إظهار النغمات الحلوة والدخانية التي اشتهر بها الويسكي. كلما كان التفحم أغمق، زاد تأثيره على اللون البني للويسكي.
كما أن نوع البرميل المستخدم سيضيف إلى نكهات الويسكي. على سبيل المثال، يتم تعتيق الويسكي من البربون تقليديًا في براميل البلوط الأمريكية، في حين تميل الويسكي من اسكتلندا أو اليابان إلى التعتيق في أنواع مختلفة من خشب البلوط. كما أن التفاعل بين الويسكي والخشب سيكون له تأثير كبير على النكهة واللون.
أخيرًا، يتم تحديد اللون الفعلي للويسكي من خلال مساحة البرميل التي يوضع فيها. سيكون الويسكي الموجود في الجزء السفلي من البرميل أغمق من الموجود في الجزء العلوي بسبب عملية التفحيم.

عملية النضج

يؤثر وجود العفص والمواد المتجانسة بشكل كبير على نكهة الويسكي. تشتق هذه المركبات من خشب البرميل ومن الحبوب نفسها. كلما طالت فترة نضج الويسكي في البرميل، كلما تمت إضافة المزيد من مركبات النكهة لتعزيز نكهة الويسكي.
بشكل عام، كلما طالت فترة تعتيق الويسكي في البرميل، كلما كان اللون أغمق وأكثر ثراءً. كما أن الويسكي سيكتسب المزيد من النكهات من البراميل بمرور الوقت، مثل حلاوة خشب البلوط، والدخان الناتج عن الفحم، بالإضافة إلى الفانيليا والتوابل الأخرى.

تأثير الوقت

عندما يتعلق الأمر بالويسكي، يمكن أن يكون الوقت صديقًا حقيقيًا. يتمكن الويسكي من أخذ وقته في البرميل والسماح للنكهات بالتطور. بالنسبة للويسكي الاسكتلندي، يجب أن تكون عملية نضج البرميل ثلاث سنوات على الأقل لأن هذا يتسبب في امتزاج الويسكي بالخشب ويخلق اللون المطلوب.
ستتطور الويسكي التي تنضج لمدة أطول من ثلاث سنوات إلى لون أعمق وأكثر ثراءً. عند مقارنتها بالويسكي الذي نضج لمدة ثلاث سنوات فقط، سيكون للويسكي الذي تنضج لفترة أطول لون كثيف وكثيف. يعتمد اللون على عملية نضج البرميل، والتي سيتم تحديدها من خلال تفضيلات المقطر.

الحفاظ على لون الويسكي سليمًا

يعد لون الويسكي أحد أكثر سماته شهرة. لسنوات، عمل المقطرون بجد لإتقان فن الحفاظ على لون الويسكي سليمًا مع استخدام براميل ذات النوع المناسب من التفحيم وجودة الخشب. من خلال الجمع بين المكونات والتقنيات الصحيحة، يمكن للمقطرين إنشاء ويسكي بصبغة غنية وفريدة من نوعها، ونكهة فريدة من نوعها.
من خلال فهم تأثير شيخوخة البراميل، يمكن للمقطرين إضافة عمق وشخصية إلى الويسكي مع إنتاج منتج متفوق يستمتع به عشاق الويسكي في كل مكان.

Salvador Thomas

سلفادور أ.توماس مؤلف حائز على جائزة ومتذوق الويسكي يكتب عن هذا الموضوع منذ أكثر من عقد. كتب العديد من الكتب عن تاريخ وثقافة وإنتاج الويسكي ، بالإضافة إلى مقالات لمنشورات مختلفة. أكسبته خبرته في هذا المجال تقديرًا من مسابقة الويسكي الدولية ومعهد التقطير الأمريكي.

أضف تعليق